Ugnsbakad rotselleri med brynt smör och valnötter

Tänk att en sådan ful knöl kan smaka så gott. Att ungsbaka rotselleri långsamt är en ny favorit. Jag serverar den klyvd i stora bitar med brynt smör och flingsalt. Det smakar lite knäckigt med det brynta smöret, supergott!

Gör så här: skölj och skrubba rotsellerin. Pensla den med lite olivolja. In ugnen på 175 grader i cirka 3 timmar. Dela den och servera med brynt smör och flingsalt. Det är gott med valnötter till.

Grönkål med ädelost och valnötter

Desto grönare grönsak, desto nyttigare brukar jag tänka. Och inget kan väl vara grönare än just grönkål. Den här rätten blev succé på årets julbord och jag blev så förtjust att jag redan ätit det en gång till.

Du behöver:

En stekpanna överfylld med grönkål

1 dl grädde

1-2 msk ädelost tex s:t Agur

valnötter

Stek ner grönkålen på svag värme. Häll i grädde och ädelost och låt koka ihop. Strö valnötter ovanpå.

Mat från hela världens kök

Innan vi fick barn och flyttade ut på landet brukade vi ofta unna oss lyxen att äta på restaurang eller köpa take away. Och eftersom vi bodde i centrala Stockholm kunde vi förstås välja och vraka bland ställen. Dessutom hade vi möjlighet att resa en hel del. Och bland det bästa med att resa är alla matupplevelser man får vara med om. Jag har alltid älskat att botanisera på matmarknader, strosa runt i mataffärer, leta reda på var de bästa restaurangerna finns och prova spännande nya rätter och smakkombinationer. Jag älskar italiensk, fransk, asiatisk, libanesisk, indisk mat minst lika mycket som svensk husmanskost. Och jag tycker mycket om svenska tolkningar av internationella rätter. I Sverige är vi ju grymt duktiga på att laga mat!

Men livet ändrade sig. Vi fick barn och flyttade till ett hus omgivet av ängar och betande hästar. Närmsta pizzeria ligger en mil bort. Och vill jag äta på restaurang behöver jag åka betydligt längre än så. Inte blir det heller särskilt många resor. Jag är mitt i livet med heltidsjobb, två små barn och ett hus som kräver sitt.

Dock bestämde jag mig direkt när vi flyttade att aldrig göra avkall på god mat. Jag får helt enkelt lära mig att laga den själv. Och det är just vad jag gör. Det har blivit många galna försök och inte alls osällan misslyckas jag totalt. Men skam den som ger sig. Idag vågar jag påstå att jag lagar det mesta som jag blir sugen på. Min filosofi är att livet är för kort för att bara variera sig mellan några få rätter. Jag vill äta från världens alla kök! Och det är just vad jag gör. Fast i mitt eget kök då ? Och det tycker jag att du också ska unna dig. God mat är ju bland det bästa som finns!

Bästa receptet på köttbullar

Precis som med köttfärssås finns det oändligt många recept på köttbullar och alla har vi nog vår personliga favorit. Jag gillar att variera mig men just detta recept återkommer jag oftast till och det brukar alltid bli bra. I vår familj älskar vi köttbullar. Både kalla på mackan med saltgurka eller rödbetssallad, och såklart med potatis, gräddsås och lingonsylt, mums!

Cirka 500-600 gram köttfärs (nöt eller blandfärs)

1 ägg

cirka 0,5 dl ströbröd

0,5 dl grädde

1-2 msk kalv eller oxfond

1 finhackad lök

salt

vitpeppar

Gör så här: blanda ägg, fond, grädde, lök och ströbröd. Krydda rejält med salt och vitpeppar. I med köttfärs och blanda till en fin smet. Rulla köttbullarna. Bryn dem i stekpannan. Lägg dem sedan på en plåt och låt  dem bli genomstekta i ugnen i 160 grader.

Ugnsbakad fläsklägg

Jag har en förkärlek till långkok, grytor som långsamt får puttra tills dofter sprider sig hela huset och kött som tillagas på låg värme och blir mört så att det faller sönder när man petar på det. Idag blev det just sådan mat. Rimmad fläsklägg som tillagades i ugnen. Och resultatet alldeles ljuvligt, precis som jag vill ha det.

Gör så här: ta ut fläsklägg ur förpackningen och skölj av. Skär rutor i svålen. Smörj en stekgryta. Lägg i lök, steklök, charlottenlök, vitlök eller vad du nu har hemma. Pudra på rosmarin över löken. Salta och peppra köttet. Lägg på en klick smör. In i ugnen på 175 grader i cirka 3-4 timmar till köttet släpper från benet och är trådigt.

Så här serverade jag köttet:

Efter att köttet svalnat rensade jjag det från fett, svål och ben. Jag höll det varmt i ugnen medan jag fixade tillbehören.

Tillbehör:

Mos av potatis och palsternacka.

Brysselkål stekt med vitlök och kryddad med citron, olivolja och salt.

Creme fraiche kantarell. Låt koka ihop med en skvätt grädde, japansk soja och lite kalvfond.

Supersöta minimunkar

När min son fick en ”donut maker” i julklapp var hela familjen ivrig på att testa. Min son hade skyhöga förväntningar medan jag själv var mer skeptisk. Jag googlade och hittade detta recept som fungerade utmärkt. Enkelt, gott och roligt!

4 dl mjöl

1 1/2 – 2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 ägg

3 msk rapsolja

Socker och smält smör till doppning

Gör såhär;

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, olja, mjölk och grädde och vispa ihop till en slät smet. Lägg i en sked smet i varje munkform, se till att det inte rinner över kanten. Stäng locket och grädda i ca 2-3 minuter. Doppa ev i smör och sedan i socker, eller annat valfritt garnityr.

Snabba vardagspastan

Den här rätten liknar carbonara men kan varieras med salciccia, panchetta, bacon eller vad man nu du har hemma. Gott, snabbt och mättande!

färsk pasta

4 äggulor

100 g riven parmesan

1 dl grädde

persilja

cirka 16 körsbärstomater

2 pkt bacon, panchetta eller motsvarande mängd slantad stark korv eller öppna färsk salciccia och rulla små köttbullar.

Stek bacon eller vad du väljer för kött. Lägg i körsbärstomaterna och låt puttra en stund. Koka pastan. Blanda äggulor, grädde och parmesan. Häll av pastavattnet men spara lite. Blanda i äggblandningen och rör runt. Lägg upp pastan, häll över korv eller bacon/tomater från stekpannan. Klipp över persilja och strö gärna på extra parmesan.

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockor ser inte mycket ut för världen men är så fantastiskt goda i exempelvis gratänger, soppor och puréer. Här är ett enkelt recept på en soppa som jag gillar att servera som förrätt.

Cirka 500 g jordärtskockor

2-3 potatisar

1 vitlöksklyfta

1-2 buljongtärningar

1 liter vatten

3 dl grädde

1,5 dl vitt vin

Tärna potatis och jordärtskockor, hacka vitlök. Fräs en minut i en kastrull. Häll på vin, vatten och buljong och koka cirka 15 min. Ta av från värmen. Mixa slät. Häll på grädde och smaka av med salt och peppar. Värm upp och servera med exempelvis parmachips eller hackad stekt bacon.