LCHF-omelette

Om man undviker pasta, ris, potatis, bröd, socker och allt som växer under jord är det verkligen en utmaning att hitta goda alternativ. Den här omeletten har numera blivit en riktig favorit-frukost hemma hos oss. Den både mättar och är supergod. Det är kokosoljan som gör det lilla extra.

1 portion

2 ägg

2 msk grädde

skivad ost

rökt skinka

hackad lök

kallpressad kokosolja

Vispa ihop grädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Hetta upp kokosolja. Stek omeletten på medelhög värme. Lägg på ost, skinka och lök. Vik ihop.

Restaurang Niklas

Idag hade vi planeringsdag med jobbet och det blev gemensam lunch på Restaurang Niklas (niklas.se). Jag har tidigare endast ätit middag där och det var en sådan där middag man fortfarande kan tänka på ibland då det var så fantastiskt gott. Det var första gången jag åt Imberico och den tog mig med storm kan jag säga!

Dagens lunch bjöd inte på samma gastronomiska fyrverkerier men var ändå jättegod. Några i gänget valde fläskbiff medan andra (bland dem jag själv) högg in på torsk. Jag gillade verkligen min lunch, tycker att restaurangen är trivsam och rekommenderar Niklas restaurang varmt. Dock är detta ett finlunch-ställe, billigaste rätten ligger på cirka 140 kr och det mesta kostar betydligt mer än så. Hit går man för en lyxig affärslunch eller om man vill fira något extra.

Lyxmiddag till budgetpris

På torsdagar kan man äta en lyxig 5-rätters middag på Stockholms internationella restaurangskola för endast 290 kr. Vill man ha  tillhörande dryckespaket kostar det 210 kr. En hel avsmakningsmiddag med dryck för totalt 500 kr alltså! Perfekt för den som vill äta gott till ett riktigt budgetpris. Det är olika menyer varje vecka. Igår var jag där med några tjejkompisar och då var det asiatiskt tema vilket passade mig perfekt.

Hur var då upplevelsen?

Ett gäng pratglada tjejer som vi gillar ju att dra ut på tiden och sitta länge. Här serverades rätter på löpande band. Dock hade vi en väldigt trevlig servitris som servade oss perfekt.

Maten var fint upplagd och god. Men den såg mer spännande ut än vad den smakade. Här kunde kocken gått loss mer med kryddorna tycker jag. Dock fräscht och lagom tilltaget, generöst med vin, goda smaker, spännande rätter. Dumplings och efterrätten var min favorit. På det hela taget var det en mycket trevlig kväll och väl värt ett besök.

Tacogratäng a la LCHF

Testade den här gratängen igår och den var verkligen supergod och så enkel. Perfekt vardagsmat.

Du behöver:

500-600 köttfärs

1 hackad gul lök

tacokrydda

2,5 dl créme fraiche

200 g Philadelphia

3 dl riven ost

2 tomater

Stek köttfärs och lök med tacokrydda enligt anvisningarna. Bred Philadelphia i en form och bred sedan créme fraiche ovanpå. Häll på köttfärsen. Lägg tomatskivor och riven ost högst upp. Gratinera på 225 grader. Servera med en enkel grönsallad.

Tacogratäng lchf

Fisk- och skaldjursgryta med aioli

Fiskgryta är underbar helg och bjudbat. Det bästa är att man kan förbereda själva grytbasen och bara värma upp och stoppa i fisk och skaldjur när det är dags att äta. Många recept innehåller saffran och det är supergott. Men det här är en variant med mycket dillsmak. För ikväll passar det bra då vi ska äta kräftor. Grytan gjorde jag som komplement. Det finns inget exakt recept att utgå ifrån, jag hittade mest på men så här gjorde jag och det blev riktigt bra.

Du behöver:

1 gul lök, hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

2 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

2 tärningar fiskbuljong

2 dl créme fraiche

3 dl vatten

1 burk krossade tomater

dillfrön, salt, vitpeppar

färsk dill

blåmusslor

fisk i tärningar, jag tog lax

1 burk kräftstjärtar

aioli

Fräs vitlök och lök. Häll på vitt vin, krossade tomater, grädde, créme fraiche, dillfrö, vatten, fiskbuljong, vitpeppar och koka upp. Koka till vätskan reducerats litegrann. Häll i fisk och musslor några minuter innan servering och kräftstjärtar precis på slutet. Strö dill över. Servera med aioli.

Kvällens fisk- och skaldjursgryta

Irish coffee

En irish är både supergott som efterrätt eller som idag att värma sig med efter skridskoåkning. Varje gång jag dricker Irish Coffee så känns det som evigheter sedan sist. Man glömmer liksom bort hur gott och enkelt det är eller att det alls excisterar. Så nu påminner jag er ? Eftersom vi har en sockerfri period här hemma hade jag i en skvätt agave-sirap i whiskyn och det blev precis lika gott som vanligt.

Irish coffee

Mitt happy place

Just nu har jag förmånen att jobba ett stenkast från Hötorget  i Stockholm och det är så lyxigt så att det inte är klokt. Att köpa färska blommor på torget och köpa godsaker nere i Hötorgshallen är min egen fredagsritual. Och varje gång jag är sur eller trött muntras jag alltid upp av ett besök i just Hötorgshallen. Det är en ren fröjd att se alla matvaror så fint upplagda och råvaror till otaliga middagar är inhandlade just därifrån.

Ost - Hötorgshallen

Italiensk glass - Hötorget

Vad är ditt ”happy place”?

Veckan inleddes med gala och glamour

Att gå på gala en vanlig måndag, eller överhuvudtaget, hör inte till vanligheterna i mitt liv kan jag lova. Men den här måndagen hade jag förmånen att gå på Idrottsgalan i Globen tillsammans med partners via jobbet. Det blev en fantastisk kväll på alla sätt och vis. Och självklart dokumenterade jag den fina middagen.

Kändiskocken Christian Hellberg stod för den härliga menyn; bakad fjällröding med äpple och pepparrot, högrevskärna från svenska gårdar med potatisfondant confiterad i brynt smör och desserten chokladmacka med nougat- och chokladmousse.

Liten asiatisk räksallad

Lime, chili, vitlök och koriander är smaker som jag älskar. Det här är en perfekt förrätt som känns lätt och fräsch. Gillar man inte koriander så kan man ersätta med mynta eller hoppa över helt.

4 portioner, förrätt

2 avokado, i små tärningar

2 mango, i små tärningar

500 gram räkor med skal, fast skalade

2 hackad vitlöksklyftor

2 lime, saften

1 hackad chili

0,5 dl japansk soja

1 msk sesamolja

koriander

Blanda ihop allt och servera gärna i martiniglas med en sked.