Om man undviker pasta, ris, potatis, bröd, socker och allt som växer under jord är det verkligen en utmaning att hitta goda alternativ. Den här omeletten har numera blivit en riktig favorit-frukost hemma hos oss. Den både mättar och är supergod. Det är kokosoljan som gör det lilla extra.
1 portion
2 ägg
2 msk grädde
skivad ost
rökt skinka
hackad lök
kallpressad kokosolja
Vispa ihop grädde och ägg. Krydda med salt och peppar. Hetta upp kokosolja. Stek omeletten på medelhög värme. Lägg på ost, skinka och lök. Vik ihop.