Sotad Salma med wok

Med en bit salmalax i kylen går det alltid att laga något gott. En lättlagad favorit är att vända laxen i sesamfrön, snabbt sota den i varm stekpanna och sedan skära i skivor som sashimi och doppa i soja. Så blev middagen igår och till det serverade jag en wok med pak choi, rödlök, sojabönor, chili, vitlök, ingefära, sesamolja, japansk soja, honung och lime.

Äggröra med svartkål och nötter

Jag blev nyfiken på det här receptet som provlagades på Nyhetsmorgon i helgen. Jag tyckte att det blev supergott men lade även till knaprigt bacon. Receptet kommer från köket.se

Du behöver
1 rödlök
1 msk vinäger
4 stora tomater
2 msk persilja
3 msk olivolja
2 msk hasselnötter
2 msk sesamfrön
1 dl gräslök
4 dl svartkål eller grönkål
salt och peppar
10 ägg
5 msk smör

Gör så här
Hacka rödlöken och blanda med vinägern, låt stå och marinera.
Skiva tomaterna och lägg ut dem på ett fat. Droppa över olivolja, samt salta och peppra.
Hacka persilja fint och strö över. Toppa med marinerade rödlöken och ställ åt sidan.
Rosta hasselnötterna och sesamfröna i en torr panna, akta så det inte bränns!
Hacka kålen försiktigt. Hacka gräslöken. Ta fram ett stort fat som du kan hälla upp äggröran på.
Knäck alla ägg i en skål men vispa dem inte!
Smält 5 msk smör i en stor stekpanna. När det har smält, lägg i kålen och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan äggen. Rör runt med en slickepott och rör försiktigt ut äggen och punktera äggulorna. Ha på medelvärme och rör hela tiden. Salta och peppra. När du tycker att äggen börjar bli klara men fortfarande är lite för blöta för dig, ta pannan från värmen. Eftervärmen kommer att tillaga dem till perfektion.
Häll upp äggröran på fatet. Toppa med hasselnötter, sesamfrön och gräslök. Servera med tomatsalladen och rostat bröd!

Devil eggs

Dessa goda ägghalvor blev verkligen favoriten på påskbordet. Nyttiga, näringsrika och supergoda! Receptet kommer från bästa Olga Rönnberg.

Du behöver
6 ägg (snåla inte på kvalitén här! De ska vara stora och ekologiska)
3 msk Kesella (välj själv hur mager variant du vill använda)
3 tsk dijonsenap
10 droppar Worchestersås
10 droppar Tabasco (var inte så feg!)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 tsk färskpressad lime (eller citron om du inte har lime hemma)
En nypa paprikapulver
Salt (gärna örtsalt om du har)
Peppar (svartpeppar eller citronpeppar, utefter smak)
Gräslök till dekoration

Gör så här:
Hårdkoka äggen. Skala dem och skär dem i halvor på längden. Gröp försiktigt ur äggulan med en tesked och lägg i en bunke. Mosa äggulorna tillsammans med Kesellan och senapen tills det blir krämigt, men inte för löst i konsistensen. Tillsätt de övriga ingredienserna och smaka av hela tiden. Häll i den gula fyllningen i en sprits och spritsa ut dekorativa ”kluttar” i de vita ägghalvorna. Garnera med klippt gräslök.

Välkommen efterlängtade påsk

Min frånvaro har lyst här på bloggen efter att jag började ett nytt jobb i mars. Det är fantastiskt roligt att börja något nytt men det tar galet mycket tid och energi och tyvärr har det inte blivit många bloggtillfällen.

Nu är det i alla fall påskledigt i några dagar och det kommer bli fantastiskt. Jag har proppat kylen full av goda grejer och vi har inga som helst planer denna helg mer än att bara vara. Med två små pigga barn och ett stort hus och trädgård blir det ju inte direkt att man sitter still och sysslolös. Men det är så skönt att bara vara i nuet och ta sig an saker allteftersom lusten faller på. Och att få sova ut på morgonen och äta en långsam frukost.

Vad serverar du på ditt påskbord? Jag gillar när maten känns vårig, fräsch och lyxig. Hellre få riktigt goda grejer än ett dignande bord. Köttbullar, prinskorv, västerbottenpaj, ägg, lax och sillar är sådant som alltid brukar finnas där men jag lägger gärna till nässelsoppa (om det finns några nässlor att plocka), skaldjur, lyxiga små snittar och fräscha sallader.

Önskar dig en riktigt glad och härlig påsk!

 

Tacos a la Anna

Då maken är på galej ikväll passade jag på att experimentera med kvällsmaten och det blev så himlans gott att jag måste dela med mig ?

Jag började med att snabbmarinera vanlig skivad rostbiff i olivolja, japansk soja, sambal och sesamfrön.

Sedan rev jag gurka, kramade ur saften och hällde på lite sesamolja och salt.

Jag fyllde sedan små tortillabröd med rostbiff, sallad, tomat, rödlök, gurksalladen och toppade med chipotlesås. Sååå gott! Och så enkelt att det inte är klokt! Jag kommer definitivt äta det igen och experimentera vidare. Nästa gång ska jag toppa med koriander och avokado.

Krustader med kikärtscreme

Större delen av den här veckan har jag varit på en mat och inredningsmässa med mitt jobb  i Falkenberg. Det har varit superkul och bland annat har jag provlagat olika rätter. Bland annat dessa små krustader som är försvinnande goda kan jag lova.

Perfekt kladdig kladdkaka

Den här helgen är vi barnvakt åt kusinerna och  vad passar väl då bättre än att baka en härlig kladdkaka till fikat. Här är ett enkelt och supergott recept.

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 krm salt
Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 17–20 min tills kakan är torr på ytan men fortfarande känns lite lös i mitten. Låt kakan svalna.

Skrei med vitvinsås och räkor

Efter den där härliga matupplevelsen i Göteborg då jag provade Skrei för första gången fick jag mersmak och bestämde mig för att göra ett försök hemma när jag såg ett bra erbjudande i fiskaffären. Och det blev så vansinnigt gott kan jag lova. Inte särskilt svårt var det heller.

Här kommer recept:

Börja med att rimma fisken. Blanda 1 liter vatten med 1 dl salt. Lägg i fisken och låt den ligga där i 30 min. Skölj av fisken varsamt. Lägg sedan ugnen i en ungsäker form och ugnsbaka till 54 innertemperatur på 200 grader. Ta ut och vila, det kommer stiga till 56-57 grader.

Skala ett halvt kilo räkor.

Gör en vitvinsås: fräs 1 hackad scharlottenlök i smör. Pudra med lite mjöl. Häll på 2 dl vitt matlagningsvin och 3,5 dl fiskbuljong. Koka i cirka 10 min. Mixa och häll sedan på 2 dl grädde. Koka upp och smaksätt med en skvätt citron.

Smörstek skivad broccoli.

Lägg upp allt på en tallrik och njuuut!

 

En försmak av våren

Igår var det en helt ljuvlig vårvinter dag och solstrålarna lyste upp naturen på ett magiskt sätt. Inser hur innerligt trött jag är på vintern nu och framförallt på det där disiga, moddiga och gråa som ger känslan av att vara insvept i en blöt grå filt, usch!

Vi lade fårskinnsfällar på trappan och drack krispigt vitt vin och sög ut det allra sista av den vackra dagen.

Vitt vin på trappan

Och så lyxade vi med ostron och råraka som är två av de sakerna som ligger på min 10-topp lista av favoritmat.

Här kommer ett enkelt recept på råraka:
800 g potatis
1 tsk salt
50 g smör

Gör så här
Skala och riv potatisen på ett rivjärn. Blanda i salt.

Klicka ut smeten tunt i pannan, platta till och stek i smör på måttlig värme. Stek rårakornas båda sidor. De ska bli genomstekta, frasiga och läckert bruna.

Servera med rårörda lingon. Vill du inte ha en helt vegetarisk rätt lägger du till stekt rimmat fläsk eller bacon. Om du vill lyxa toppar du istället med löjrom, vispad smetana och hackad rödlök.

 

Tur och retur till Göteborg

Idag har jag varit på snabbvisit i Göteborg. Då jag precis har bytt jobb är det just nu en intensiv mötesperiod för att komma in i arbetet. Imorse flög jag från Arlanda och nu på eftermiddagen flyger jag hem igen lagom till dagishämtning. Det känns lite märkligt ?

Men det jag egentligen ville berätta är om den sanslöst goda lunch jag bjöds på. Det var nämligen första gången jag åt Skrei.

Skrei är torsk när den är som bäst. Det är en säsongsprodukt som fiskas januari till april. Skrei har ett fastare, vitare och godare kött än torsk. Ser du Skrei på en meny tycker jag definitivt att du ska prova, sååå gott!