Kycklinggryta med champinjoner

Igår hade vi svärföräldrarna på besök och då gjorde jag en god och världens enklaste kycklinggryta. Bara att bryna tunt skivad kycklingfilé och champinjoner och lök. Krydda med salt och peppar. Sedan hällde jag på créme fraiche, kalvfond, lite japansk soja och lät puttra ett tag. Använde en smaksatt créme fraiche med kantarell och conjak. Serverade grytan med sallad och ris

Kyckling i röd currysås

Bra och snabbt vardagsrätt som även barnen gillade. Vi vuxna ville ha det lite starkare och kryddade med extra chili och sambal.

500 gram kycklingfilé, strimlad
500 g wokgrönsaker
5 tsk röd currypasta
2 tsk olja, ex. solrosolja
1 skvätt japansk soja
400 ml kokosmjölk
1 tsk fisksås
0,5 tsk socker
2 msk pressad lime
2 dl vatten
1 buljongtärning kyckling
1 tsk socker

Bryn snabbt kycklingen och därefter grönsakerna. Lägg på en tallrik vid sidan så länge.
Stek currypasta med olja i en gryta i 30 sekunder.
Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
Låt puttra i 3 minuter.
Tillsätt kött och grönsaker.
Koka tills kött och grönsaker känns klara cirka 5-10 minuter.
Tillsätt en halv tsk fisksås och smaka av med socker och pressad lime.
Servera med ris.