Jordärtskockssoppa

Jordärtskockor ser inte mycket ut för världen men är så fantastiskt goda i exempelvis gratänger, soppor och puréer. Här är ett enkelt recept på en soppa som jag gillar att servera som förrätt.

Cirka 500 g jordärtskockor

2-3 potatisar

1 vitlöksklyfta

1-2 buljongtärningar

1 liter vatten

3 dl grädde

1,5 dl vitt vin

Tärna potatis och jordärtskockor, hacka vitlök. Fräs en minut i en kastrull. Häll på vin, vatten och buljong och koka cirka 15 min. Ta av från värmen. Mixa slät. Häll på grädde och smaka av med salt och peppar. Värm upp och servera med exempelvis parmachips eller hackad stekt bacon.