Äggröra med svartkål och nötter

Jag blev nyfiken på det här receptet som provlagades på Nyhetsmorgon i helgen. Jag tyckte att det blev supergott men lade även till knaprigt bacon. Receptet kommer från köket.se

Du behöver
1 rödlök
1 msk vinäger
4 stora tomater
2 msk persilja
3 msk olivolja
2 msk hasselnötter
2 msk sesamfrön
1 dl gräslök
4 dl svartkål eller grönkål
salt och peppar
10 ägg
5 msk smör

Gör så här
Hacka rödlöken och blanda med vinägern, låt stå och marinera.
Skiva tomaterna och lägg ut dem på ett fat. Droppa över olivolja, samt salta och peppra.
Hacka persilja fint och strö över. Toppa med marinerade rödlöken och ställ åt sidan.
Rosta hasselnötterna och sesamfröna i en torr panna, akta så det inte bränns!
Hacka kålen försiktigt. Hacka gräslöken. Ta fram ett stort fat som du kan hälla upp äggröran på.
Knäck alla ägg i en skål men vispa dem inte!
Smält 5 msk smör i en stor stekpanna. När det har smält, lägg i kålen och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan äggen. Rör runt med en slickepott och rör försiktigt ut äggen och punktera äggulorna. Ha på medelvärme och rör hela tiden. Salta och peppra. När du tycker att äggen börjar bli klara men fortfarande är lite för blöta för dig, ta pannan från värmen. Eftervärmen kommer att tillaga dem till perfektion.
Häll upp äggröran på fatet. Toppa med hasselnötter, sesamfrön och gräslök. Servera med tomatsalladen och rostat bröd!

En försmak av våren

Igår var det en helt ljuvlig vårvinter dag och solstrålarna lyste upp naturen på ett magiskt sätt. Inser hur innerligt trött jag är på vintern nu och framförallt på det där disiga, moddiga och gråa som ger känslan av att vara insvept i en blöt grå filt, usch!

Vi lade fårskinnsfällar på trappan och drack krispigt vitt vin och sög ut det allra sista av den vackra dagen.

Vitt vin på trappan

Och så lyxade vi med ostron och råraka som är två av de sakerna som ligger på min 10-topp lista av favoritmat.

Här kommer ett enkelt recept på råraka:
800 g potatis
1 tsk salt
50 g smör

Gör så här
Skala och riv potatisen på ett rivjärn. Blanda i salt.

Klicka ut smeten tunt i pannan, platta till och stek i smör på måttlig värme. Stek rårakornas båda sidor. De ska bli genomstekta, frasiga och läckert bruna.

Servera med rårörda lingon. Vill du inte ha en helt vegetarisk rätt lägger du till stekt rimmat fläsk eller bacon. Om du vill lyxa toppar du istället med löjrom, vispad smetana och hackad rödlök.

 

Rimmad torsk med smörslungad spenat och paprikapesto

Ikväll provlagar jag ett recept av Paolo Roberto som jag blev så nyfiken på. Och det var faktiskt lika gott som jag hoppades på ?

Du behöver
Rimmad och ugnsbakad torsk
700 g torskfilé, färsk eller tinad djupfryst
0,5 dl salt
20 g pinjenötter, hackade
0,5-1 dl fint ströbröd
1 citron, rivet skal
2 msk timjan, finhackad
2 msk persilja, finhackad
olivolja
salt och svartpeppar

Pesto
300 g grillad inlagd röd paprika, skuren i bitar
3 msk pinjenötter
1 klyfta vitlök
0,5 dl basilikablad
1 citron, rivet skal
1-1,5 dl parmesanost, färskriven
olivolja
salt och svartpeppar

Vitlöksspenat
700 g färsk spenat (eller 250 g djupfryst tinad)
25 g smör
1 liten klyfta vitlök
0,5 tsk salt

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda 0,5 dl salt med 0,5 liter vatten, rör om tills saltet löser sig. Lägg filéerna i saltlagen i 15 minuter. Skölj sedan snabbt av dem i kallt vatten och torka av noggrant med hushållspapper.

Blanda ströbrödet med pinjenötshacket.
Smörj en ugnsform med olivolja och bred ut fiskfiléerna i formen. Strö över salt, peppar, citronriv, timjan och persilja. Tryck försiktigt in kryddorna med handflatan, droppa över lite olivolja och fördela sedan ströbrödsblandningen ett jämnt lager på filéerna. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

Pesto
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid.
Finhacka paprika, nötter, vitlök, basilika, citronriv och blanda sedan i parmesanost och olivolja. Allt hackas och blandas lättast med en mixer eller matberedare. Tillsätt olivolja droppvis och någon tesked vatten om det behövs och ev. ytterligare olivolja tills peston har en riktigt krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Spenat med vitlök
Skölj den färska bladspenaten. Upptinad djupfryst spenat ska endast rinna av väl. Gå i med spenaten i en torr stekpanna och låt all vätska gå ur spenaten och dunsta bort. Finhacka vitlök och tillsätt till stekpanna tillsammans med smöret när vätskan från spenaten försvunnit. Smala av med salt.



Lchf pizza

Lchf-pizza smakar inte som vanlig pizza. Så är det bara och det är viktigt att ha rätt förväntningar. Men det kan vara supergott i alla fall. Här är ett mumsigt ”pizza”recept från lchfgourmet.se som jag gillade.

Pizza lchf

4 stora ägg
1 dl pofiber
1dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakbulver
1/2 tsk salt

Gör så här
Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. Bred därefter ut på ett bakplåtspapper och ställ in i ugn på 200grader och förgrädda din pizzabotten i 10min. Tag ut och låt svalna.

Pizzatopping:

Lägg på nedan topping som skall gräddas sedan ställer du in din pizza i ugnen på 250 grader i ca. 10 min eller tills den fått fin färg.

1,5 dl passerade tomater
200 gram riven ost tex. gouda, gräddost, hushållost etc.
1 mozzarella ost, skivad
10 körsbärstomater, delade på mitten
1 msk pinjenötter
Oregano

Topping som läggs på efter gräddning:
Tag ut din pizza och fördela bresaola samt ruccola och dill över den. Blanda majonäs samt tryffelolja och klicka sedan ut över pizzan.

10 skivor bresaola
Ruccola
Dillkvistar alt. fryst dill
1dl majonäs
1 msk tryffelolja

Krämig lövbiffsgryta LCHF

Igår hittade jag ett recept på lövbiffsgryta som jag blev sugen på att prova. Det var ett väldigt enkelt recept som dessutom gick snabbt att göra. Och framförallt var det gott! Grytan räcker till 6 portioner ungefär.

1 kilo lövbiff
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk kalvfond
1 msk tamarisoja
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 dl rött vin
2 msk kräm av soltorkade tomater
2 dl smetana
200 g naturell färskost
2 dl vatten + ev lite grädde
salt, peppar

Gör så här:
Finhacka lök, riv vitlök och tärna paprikan, stek mjuka smör.
Finstrimpla lövbiffen och torka av den
I annan stekpanna fräs lövbiffen i smör eller olja, lite i taget.
Häll över lökfräs och lövbiff i gryta. Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra i 15 minuter.
Servera med valfritt tillbehör.

Dessvärre glömde jag bort att ta bilder ? Lägger upp en bild på vackra rosor istället. Igår var det ju alla hjärtans dag och vi firade med rosor, choklad, jordgubbar och pusskalas ❤

Kycklinggryta med champinjoner

Igår hade vi svärföräldrarna på besök och då gjorde jag en god och världens enklaste kycklinggryta. Bara att bryna tunt skivad kycklingfilé och champinjoner och lök. Krydda med salt och peppar. Sedan hällde jag på créme fraiche, kalvfond, lite japansk soja och lät puttra ett tag. Använde en smaksatt créme fraiche med kantarell och conjak. Serverade grytan med sallad och ris

Snabbmat a la Anna

  • Förra veckan var mycket händelserik och ovanpå det opererades min man och har varit sängliggande en vecka. Då krävs det minutiös planering om man ska rodda hämtning, lämning, jobb, mat, aktiviteter etc. Och maten måste vara enkel och snabb. Helst god också såklart ?

Salmalax är lyxfisk som man kan göra mycket gott med. En favorit är att krydda med sesamfrön och halstra snabbt. Supergott att skära i skivor och doppa i soja eller som här i majonäs smaksatt med soja.

Som tillbehör har jag gjort en sallad av avokado, gurka, rödlök och edameme-bönor. Dressingen är lime, hackad chili, hackad vitlök, honung, sesamolja och japansk soja. Och så ett lass koriander ovanpå.

Garanterat snabblagat och supergott!

Tacogratäng a la LCHF

Testade den här gratängen igår och den var verkligen supergod och så enkel. Perfekt vardagsmat.

Du behöver:

500-600 köttfärs

1 hackad gul lök

tacokrydda

2,5 dl créme fraiche

200 g Philadelphia

3 dl riven ost

2 tomater

Stek köttfärs och lök med tacokrydda enligt anvisningarna. Bred Philadelphia i en form och bred sedan créme fraiche ovanpå. Häll på köttfärsen. Lägg tomatskivor och riven ost högst upp. Gratinera på 225 grader. Servera med en enkel grönsallad.

Tacogratäng lchf

Fisk- och skaldjursgryta med aioli

Fiskgryta är underbar helg och bjudbat. Det bästa är att man kan förbereda själva grytbasen och bara värma upp och stoppa i fisk och skaldjur när det är dags att äta. Många recept innehåller saffran och det är supergott. Men det här är en variant med mycket dillsmak. För ikväll passar det bra då vi ska äta kräftor. Grytan gjorde jag som komplement. Det finns inget exakt recept att utgå ifrån, jag hittade mest på men så här gjorde jag och det blev riktigt bra.

Du behöver:

1 gul lök, hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

2 dl torrt vitt vin

3 dl grädde

2 tärningar fiskbuljong

2 dl créme fraiche

3 dl vatten

1 burk krossade tomater

dillfrön, salt, vitpeppar

färsk dill

blåmusslor

fisk i tärningar, jag tog lax

1 burk kräftstjärtar

aioli

Fräs vitlök och lök. Häll på vitt vin, krossade tomater, grädde, créme fraiche, dillfrö, vatten, fiskbuljong, vitpeppar och koka upp. Koka till vätskan reducerats litegrann. Häll i fisk och musslor några minuter innan servering och kräftstjärtar precis på slutet. Strö dill över. Servera med aioli.

Kvällens fisk- och skaldjursgryta

Hummersallad

Precis efter nyår brukar man kunna köpa fryst amerikansk hummer billigt. Jag brukar passa på att bunkra upp. Igår blev det lyxig hummersallad  till middag. Enkelt och gott!

För två personer:

2 skalade humrar

sallad

2 kokta ägg i halvor

2 avokado

stenbitsrom

aioli

hackad rödlök

creme fraiche

Lägg sallad på två tallrikar. Lägg på hummer och ägghalvor. Dela avokado, fyll med créme fraiche och stenbitsrom. Strö över rödlök och klicka ett par matskedar aioli i en liten skål som du också ställer på tallriken. Klart!