Blä!

Jag gillar att testa nya produkter och helst sådana som går att äta förstås. Ikväll tänkte jag prova att göra en god sås av Créme fraiche bearnasise. Men faktiskt smakade den så äckligt att den åkte raka vägen ner i soptunnan. Att använda denna produkt i matlagning är ett snabbt sätt att förstöra en god middag på. Ledsen om jag gör någon produktutvecklare besviken men den här créme fraichen får ni bara inte köpa!

Créme fraiche bearnaise

Lövbiffsrullader a la Anna

Lövbiffsrullader är verkligen mat lagad med kärlek. Här är en supergod variant!

Börja med att bred på créme fraiche smaksatt med karljohansvamp på lövbiff. Salta och peppra. Fyll med hackad lök, hackad morot, hackad saltgurka och knaperstekt bacon. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn i stekpanna. Häll på grädde, kalvfond, en skvätt soja. Krydda med timjan. Koka upp och låt sjuda minst 45 min. Ät och njut med valfritt tillbehör!

Rimmad torsk med smörslungad spenat och paprikapesto

Ikväll provlagar jag ett recept av Paolo Roberto som jag blev så nyfiken på. Och det var faktiskt lika gott som jag hoppades på ?

Du behöver
Rimmad och ugnsbakad torsk
700 g torskfilé, färsk eller tinad djupfryst
0,5 dl salt
20 g pinjenötter, hackade
0,5-1 dl fint ströbröd
1 citron, rivet skal
2 msk timjan, finhackad
2 msk persilja, finhackad
olivolja
salt och svartpeppar

Pesto
300 g grillad inlagd röd paprika, skuren i bitar
3 msk pinjenötter
1 klyfta vitlök
0,5 dl basilikablad
1 citron, rivet skal
1-1,5 dl parmesanost, färskriven
olivolja
salt och svartpeppar

Vitlöksspenat
700 g färsk spenat (eller 250 g djupfryst tinad)
25 g smör
1 liten klyfta vitlök
0,5 tsk salt

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda 0,5 dl salt med 0,5 liter vatten, rör om tills saltet löser sig. Lägg filéerna i saltlagen i 15 minuter. Skölj sedan snabbt av dem i kallt vatten och torka av noggrant med hushållspapper.

Blanda ströbrödet med pinjenötshacket.
Smörj en ugnsform med olivolja och bred ut fiskfiléerna i formen. Strö över salt, peppar, citronriv, timjan och persilja. Tryck försiktigt in kryddorna med handflatan, droppa över lite olivolja och fördela sedan ströbrödsblandningen ett jämnt lager på filéerna. Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

Pesto
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid.
Finhacka paprika, nötter, vitlök, basilika, citronriv och blanda sedan i parmesanost och olivolja. Allt hackas och blandas lättast med en mixer eller matberedare. Tillsätt olivolja droppvis och någon tesked vatten om det behövs och ev. ytterligare olivolja tills peston har en riktigt krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Spenat med vitlök
Skölj den färska bladspenaten. Upptinad djupfryst spenat ska endast rinna av väl. Gå i med spenaten i en torr stekpanna och låt all vätska gå ur spenaten och dunsta bort. Finhacka vitlök och tillsätt till stekpanna tillsammans med smöret när vätskan från spenaten försvunnit. Smala av med salt.



Lchf pizza

Lchf-pizza smakar inte som vanlig pizza. Så är det bara och det är viktigt att ha rätt förväntningar. Men det kan vara supergott i alla fall. Här är ett mumsigt ”pizza”recept från lchfgourmet.se som jag gillade.

Pizza lchf

4 stora ägg
1 dl pofiber
1dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakbulver
1/2 tsk salt

Gör så här
Rör ihop samtliga ingredienser och låt sedan vila i 5 min. Bred därefter ut på ett bakplåtspapper och ställ in i ugn på 200grader och förgrädda din pizzabotten i 10min. Tag ut och låt svalna.

Pizzatopping:

Lägg på nedan topping som skall gräddas sedan ställer du in din pizza i ugnen på 250 grader i ca. 10 min eller tills den fått fin färg.

1,5 dl passerade tomater
200 gram riven ost tex. gouda, gräddost, hushållost etc.
1 mozzarella ost, skivad
10 körsbärstomater, delade på mitten
1 msk pinjenötter
Oregano

Topping som läggs på efter gräddning:
Tag ut din pizza och fördela bresaola samt ruccola och dill över den. Blanda majonäs samt tryffelolja och klicka sedan ut över pizzan.

10 skivor bresaola
Ruccola
Dillkvistar alt. fryst dill
1dl majonäs
1 msk tryffelolja

Mot nya mål

Det har varit fattigt med inlägg på sistone för det har varit fullt upp. Inte minst för att jag är mitt i ett jobbyte. I fredags tackades jag av på gamla jobbet och imorgon är det dags för nya utmaningar.

På min avskedsfika hade min chef beställt en fransk kolstårta från konditoriet Vetekatten och det är kanske den godaste tårta jag någonsin ätit!

Fransk kolatårta från Vetekatten

Blommor från kollegorna

Förutom detta kalasfika så har sista dagarna kantats av after work och lyxluncher för att fira nya jobbet. Igår åt jag exempelvis en vansinnigt god tonfiskburgare med pommes frites på Österlånggatan 17 ? Som ni förstår blir det ibland omöjligt att bara äta LCHF och ambitionerna är inte heller att leva ett helt liv utan vitt mjöl och socker.

MEN jag försöker göra sunda val och dra ner på onyttighetera och äta bra näringsrik mat oftast. Jag tror mer på balans än allt eller inget.

Hur som helst, idag är en mellandag och jag laddar om mentalt. Imorgon börjar något helt nytt och det känns väldigt spännande!

Trerätters för 110 kr!

Idag åt jag och mina kollegor lunch på Stockholms Internationella Restaurangskola. Det är ett guldställe måste jag säga. Att äta en god tre rätters middag för ynkliga 110 kr är nog näst intill omöjligt någon annanstans i Stockholm, om ens i hela Sverige? Missa inte att prova en lyxlunch där nästa gång du är i Stockholm.

Kesoplättar LCHF

Kesoplättar

Aldrig kunde jag väl tänka mig att kesoplättar är så gott! Och så användbara! Man kan säga att de tog mig med storm ?Här kommer ett utmärkt recept från grymt duktiga www.56kilo.se. Toppingen kan varieras i det oändliga. Vi har testat med både smält ost och skinka och en lyxigare variant med stenbitsrom och smetana. Sååå gott! Till helgen ska jag prova att mosa i banan och vända i kokos.

(2-4 plättar)

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt.

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 4 stycken i panna med kokosolja. Stek på ganska svag värme en ganska lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Nyttigare snacks

Jag är en riktigt snacksälskare som gladeligen skulle kunna proppa i mig en hel skål popcorn, chips eller ostbågar. Nu när jag gör mitt bästa för att skaffa mig sundare vanor så försöker jag hitta nyttigare alternativ. Igår blev det denna bricka till myset framför Melodifestivalen.

Egentligen finns det ju mängder av grejer som är minst lika gott. Frukt, bär, ostar, nötter, Pimentos, kryddiga korvar, rökta räkor, tryffelsalami, oliver… ja listan kan göras lång! Lättkokt sparris som doppas i romsås är ett helt okej alternativ till chips och dipp.

Gulligaste minihamburgarna

Titta vad jag hittade på ICA igår , pyttesmå supersöta cheeseburgare ? Jag kunde bara inte motstå att köpa dem. Barnen tyckte att de var toppen förstås. Tänker att de måste vara perfekta på en fest, när de vuxna får snittar så kan man bjuda barnen på små minicheeseburgare. För att inte tala om vilken succé de skulle göra på ett barnkalas!

Blomkålssnittar med löjrom LCHF

Istället för chips och ostbågar serverade jag dessa lyxiga snittar till fredagsmyset. Först gjorde jag en LCHF-pizzabotten av blomkål som man kan använda till allt möjligt. Jag delade den i mindre bitar och toppade med löjrom och smetana. Mums!

Pizzabotten:

200 g blomkål
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl riven mozzarella
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
2 msk mandelmjöl
1/2 tsk salt
1 ägg

Sätt ugnen på 250°C.
Botten: Mixa rå blomkål till ett fint ris i en matberedare. Lägg i en skål och mikra 4 minuter på full effekt. Låt svalna. Krama ut vätskan. Blanda blomkålsriset med parmesan, mozzarella, oregano, chiliflakes, mandelmjöl, salt och ägg till en deg. Bred ut på bakplåtspapper och grädda tills ”pizzabotten” fått fin färg. Skär i rutor och toppa med det du tycker är gott. Jag lade på smetana, rödlök, löjrom och dill.