Blomkålssnittar med löjrom LCHF

Istället för chips och ostbågar serverade jag dessa lyxiga snittar till fredagsmyset. Först gjorde jag en LCHF-pizzabotten av blomkål som man kan använda till allt möjligt. Jag delade den i mindre bitar och toppade med löjrom och smetana. Mums!

Pizzabotten:

200 g blomkål
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl riven mozzarella
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
2 msk mandelmjöl
1/2 tsk salt
1 ägg

Sätt ugnen på 250°C.
Botten: Mixa rå blomkål till ett fint ris i en matberedare. Lägg i en skål och mikra 4 minuter på full effekt. Låt svalna. Krama ut vätskan. Blanda blomkålsriset med parmesan, mozzarella, oregano, chiliflakes, mandelmjöl, salt och ägg till en deg. Bred ut på bakplåtspapper och grädda tills ”pizzabotten” fått fin färg. Skär i rutor och toppa med det du tycker är gott. Jag lade på smetana, rödlök, löjrom och dill.

Het vegetarisk gryta

Den här grytan är het och värmande, helt vegetarisk, glutenfri, mjölkfri och vi älskar den!

Du behöver:

400 g kokosmjölk

400 krossade tomater

1 huvud blomkål, i små buketter

2 gula lökar

1 burk kikärter

1 burk kidney eller stora vita bönor

1 chili, hackad

garam masala

3 vitlöksklyftor, hackade

spiskummin

curry

stjärnanis

1 msk riven ingefära

1 vegetarisk buljongtärning

1 näve bladspenat

gör så här: Fräs lök, vitlök, stjärnanis, chili och ingefära i en stekpanna med lite smör. Lägg i blomkålen och fortsätt stek lite till. Häll i kokosmjölk, buljong och krossade tomater. Krydda med curry, garam masala och spiskummin, du bestämmer själv hur mycket. Låt småkoka cirka 15 min. Blanda i kikärtor, bönor och bladspenat och hetta upp. Servera som det är eller med ris.