Ugnsbakad fläsklägg

Jag har en förkärlek till långkok, grytor som långsamt får puttra tills dofter sprider sig hela huset och kött som tillagas på låg värme och blir mört så att det faller sönder när man petar på det. Idag blev det just sådan mat. Rimmad fläsklägg som tillagades i ugnen. Och resultatet alldeles ljuvligt, precis som jag vill ha det.

Gör så här: ta ut fläsklägg ur förpackningen och skölj av. Skär rutor i svålen. Smörj en stekgryta. Lägg i lök, steklök, charlottenlök, vitlök eller vad du nu har hemma. Pudra på rosmarin över löken. Salta och peppra köttet. Lägg på en klick smör. In i ugnen på 175 grader i cirka 3-4 timmar till köttet släpper från benet och är trådigt.

Så här serverade jag köttet:

Efter att köttet svalnat rensade jjag det från fett, svål och ben. Jag höll det varmt i ugnen medan jag fixade tillbehören.

Tillbehör:

Mos av potatis och palsternacka.

Brysselkål stekt med vitlök och kryddad med citron, olivolja och salt.

Creme fraiche kantarell. Låt koka ihop med en skvätt grädde, japansk soja och lite kalvfond.